食用油现在越来越讲究吃的营养吃的健康，于是乎开始有很多人开始关注食用油的配方、营养价值。食用油的营养各不同，那么橄榄油、玉米油这两种油类又有什么特别之处呢？

　　橄榄油：反复使用不会变质
　　市场行情：现在市面上的橄榄油五花八门：有特级初榨的橄榄油、纯橄榄油、混合橄榄油；有原装进口的，有原产国进口的。价格差异也比较大，最贵的1000毫升装的要168元，最便宜的500毫升装的只要35.5元。
　　营养价值：不易产生致癌物质，在降血脂、预防动脉粥样硬化等方面有一定功能。
　　食用方法：橄榄油的烟点在240℃～270℃之间，远高于其他常用食用油的烟点，因而橄榄油能反复使用不会变质，是最适合煎炸的油类。
　　挑选窍门：挑选橄榄油首先要看等级，等级以特级初榨的为最好；其次要看产地，虽然很多号称橄榄油是原装进口的，但有的是贴牌的，有的是国外品牌的，还有的是在国内分装的。鉴别的方法是看条形码，条形码以69开头的是中国产品，其他的产品则是从国外进口的。

　　玉米油：最适合中老年人食用
　　市场行情：现在市面上的玉米油，既有普通的玉米胚芽油，也有一些新贵，比如鲜胚玉米油、有机玉米油，价格因为工艺和材料的不同有一定的差距。普通的玉米胚芽油4升装的要60元，鲜胚玉米油5升装的则要138元，差距比较大。
　　营养价值：玉米油本身不含胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用，因此特别适合中老年人。
　　食用方法：从口味和烹调角度来说，玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，玉米油具有很好的稳定性，因此也较适合油炸。
　　挑选窍门：采访时，一位业内人士表示，玉米胚芽油选择色泽金黄透明、气味清香扑鼻的最普通的即可。

　　橄榄油有天然的保健美容功效，更有“植物油皇后”、“液体黄金”等美誉，而玉米油则含有特殊的营养成分，对心脑血管患者起到保健作用。更有老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。所以，在生活中使用食用油时，可以和其它食用油搭配着使用。

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