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食用油也有“冬眠期”？！
有很多朋友会碰到这样的现象，冬天家里买的食用油竟然“冻”住了！原来清亮的液体，竟然变成了固体！这是怎么回事？难不成食用油也有冬眠？前两天，记者接到一位张先生的电话，据张先生说，八月十五前在超市购买的某品牌调和油吃了一半居然变成了固体。“现在倒也倒不出来,更别说吃了,以前腊月时也没见过油冻成这样。”
张先生告诉记者,八月十五前看到超市搞活动促销力度很大就跟同伴一起购买了两桶食用油。谁知道，刚吃了没多久，就发现桶装的食用油变成固体了。张先生说,之前经常从该超市选购商品，感觉还挺好，谁知道这次就发生了这样的事。“我怕有质量问题，打算去换呢！”
记者看到,该品牌调和油生产日期为8月20日,在保质期内。随后，我们咨询了相关厂家,厂家工作人员表示不同的食用油含的营养成分不同，而该产品因含棕榈超级液油,在低温条件下会出现发朦、析出,甚至凝固现象,属产品正常的物理现象,不影响产品品质。
业内人士称,棕榈油中主要含有丰富的棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E等营养元素,其中棕榈酸的营养等同于母乳。但是其随着熔点产生结晶现象也就是人们常说的凝固,其实此现象属于正常现象。因为它是24小时压榨的果实油,在低温下就会产生此现象,就像水结成冰,冰化成水一样,属于物理现象。
一般来说棕榈油是根据熔点来分等级,随着研发和科技的发展,棕榈油的熔点已经上升到零上5度,橄榄油熔点为8度,大豆油熔点为-12度,花生油熔点为8度,当温度低于熔点时,油会产生凝固现象。
这样说来，当外界达到一定温度时，食用油会变成固体，陷入“冬眠期”。如果有朋友碰到了这种情况，而食用油又没过期，那可能是食用油开始沉睡了。
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