对于食用油，每个人都有不同的认识。但是现在我们来说几个99%的人都存在的食用油认知误区。

 误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高 
　　
    因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。
　　
    尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为食用油营养各不同，每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。
　　
误区二：精炼才是植物油质量的保证 
　　
    提炼过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。 
　　
    精炼油便于保存，可以保存的更长久一点，但不是说精炼油的质量就一定是最好的。
　　
误区三：永远告别动物油 
　　
    人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。 
　　
    动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。
 
    正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。 
　　
误区四：标有“不含胆固醇”字样的油才是好油 

     “不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！
　　
   在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10—25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”。
 
    食用油是我们生活中的必须品，希望大家可以消除这些误区，正确认识食用油，吃的营养，吃的健康！
 


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