油是人们生活中的必须品，超市里的食用油架上也是琳琅满目，迷乱了人们的眼。那么在挑选食用油时，我们该怎么选？这些食用油的口味、营养又有什么不一样？
 
    相信每个人都吃过好几种不同类的油，不同食用油口感上肯定一定的差异。专家建议，在用作凉拌或熟食的时候，食用油首选茶籽油、橄榄油、芝麻油。
 
    茶籽油带有淡淡的清香，用来炒青菜，可以更好的带出菜的鲜味、香味。菜籽油色泽金黄或淡黄，对菜肴有一定着色作用。橄榄油的耐热性也很好，除了凉拌，也可用来做炒菜。
 
    大豆油不耐高温，加热时会产生较多泡沫，适合炖菜、炒菜，但用来高温煎炸不太合适。煎炸食物比较费油，可选便宜点的油，比如调和油。而花生油香味浓郁，属于高档油，凉菜、蒸菜、炒菜都适合。　
 
    有的人吃着哪种油好吃了，就一直吃哪种油；有的人对某种油有偏爱，就喜欢吃这一种油；而有的人则是什么油都吃。那么到底怎么吃油是对我们的健康最有利呢？
 
    食用油总体上分为猪油、牛油等动物油和花生油等植物油两大类。一般说来，动物油中饱和脂肪酸的含量较高,植物油中不饱和脂肪酸的含量多些，所以吃油应以植物油为主。
 
    另外，花生油、大豆油等都属于植物油，但其中所含营养成分也有一些差异，比如说，橄榄油、茶籽油，含有较丰富的亚油酸，有助于降血脂、降血压，比较适合三高人群。而玉米油易于消化，容易吸收，有助于降低人体胆固醇，大豆油中卵磷脂含量相对较多，有助于软化血管。所以专家建议最好是几种油交替搭配食用，或一段时间吃一种油，过后再吃另一种油，这样可以让营养吸收更加均衡。


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